Fecha: Jueves, 26 de septiembre de 2024 a las 17:00H.
Duración: 90 minutos
Precio: Gratuito para colegiados
Ponente: Alfonso David Rodríguez Lázaro
Las enfermedades transmitidas por los alimentos son un problema serio en salud pública. Este problema se ha incrementado en las últimas décadas como consecuencia de la globalización del mercado alimentario, el incremento del transporte de personas y bienes, y los profundos cambios en los hábitos alimentarios y las crisis económicas. La Organización Mundial de la Salud estima que anualmente se producen unos 600 millones de casos de gastroenteritis en todo el mundo, y únicamente en los EE.UU. se producen casi 48 millones de episodios asociados a los alimentos provocando pérdidas económicas anuales de casi 78 mil millones de dólares.
Por lo tanto, el impacto de los microorganismos patógenos alimentarios en los sistemas de Salud Pública es muy considerable. Además de estas serias connotaciones para la Salud Pública, la seguridad de los alimentos es una de las principales prioridades para la Industria Alimentaria. Este escenario representa un gran reto, en el que la implantación de planes de aseguramiento de la seguridad de los alimentos juega un papel principal, y la aplicación de controles microbiológicos dentro de estos es una premisa para minimizar el impacto de los agentes microbianos y el riesgo de infección de los consumidores. Asimismo, la vigilancia oficial de los alimentos juega un papel primordial; en las últimas décadas se han implantado tanto a nivel nacional como europeo paquetes de higiene de los alimentos para la vigilancia pormenorizada de su inocuidad, de tal manera que se realizan anualmente miles de inspecciones y análisis alimentarios, lo que lleva a resaltar que nunca ha existido un nivel de vigilancia y seguridad oficial como en la actualidad. Por tanto, nos encontramos en un delicado equilibrio entre un mundo cambiante con nuevos peligros emergentes, muchos posiblemente vehiculados por los alimentos, y el mantenimiento de sistemas oficiales de vigilancia de alta calidad que garanticen la inocuidad de aquello que comemos.
Objetivos:
- Poner en contexto la relevancia del sector alimentario y destacar el rol que juega
- Describir los principales aspectos emergentes que amenazan la Seguridad de los alimentos.
- Discutir la importancia relativa de los distintos patógenos alimentarios en términos de riesgo alimentario y las lagunas en el conocimiento existentes, así como las mejores maneras de abordarlas en el futuro.
Formato:
- Charla online de 90 minutos con 60 min de exposición y 30 minutos de debate con opción a que los asistentes envíen preguntas al ponente.
- Informe a todos los asistentes con las preguntas no respondidas en directo junto con materiales descargables complementarios.
- Diploma solo para asistentes en directo que garantice que han recibido la formación.
- Grabación disponible a través de la plataforma del Consejo tras la impartición del programa para poder verla sin limitación (durante un periodo de tiempo indicado en el Campus) CAMPUS > SEMINARIOS GRABADOS
- Los inscritos recibirán un email con la invitación (enlace de acceso y contraseña) el mismo día del evento a primera hora de la mañana.
