Recopilación Legislativa en el Ámbito de Seguridad Alimentaria
Esta compilación normativa en el ámbito de seguridad alimentaria se ha elaborado a requerimiento de nuestros colegiados, como herramienta que pueda facilitarles el desarrollo de sus funciones tanto a nivel de control oficial, como de asesoría a establecimientos alimentarios.
La legislación se ha ordenado para facilitar su búsqueda, en disposiciones comunitarias, nacionales y autonómicas, y estas a su vez en normas de disposiciones de carácter general, y por sectores. La principal característica diferencial con respecto otras bases normativas, es la extensión de la misma, de manera que se ha tratado de desarrollar en cada apartado la totalidad de las normas relacionadas, remarcándose las de uso más común.
Esta recopilación, que nació con la intención de permanencia, ha incorporado toda la normativa que ha sido publicada en el año 2023, donde podemos destacar entre otras normas la nueva reglamentación de contaminantes en los alimentos, aguas de consumo o la de coadyuvantes alimentarios así como la última revisión de los principios generales del Códex Alimentarius
Esperamos que la misma les pueda ser de utilidad.
CAPÍTULO I: PRINCIPALES DISPOSICIONES SEGURIDAD ALIMENTARIA COMPENDIO GENERAL
CAPÍTULO III: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A LOS ORGANISMOS RELACIONADOS CON SEGURIDAD ALIMENTARIA - REGISTRO SANITARIO - CONTROL OFICIAL
CAPÍTULO IV: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES AL ETIQUETADO DE ALIMENTOS (ALÉRGENOS, OGM, COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS)
CAPÍTULO V: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES AL ALMACENAMIENTO, CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE
CAPÍTULO VII: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A LOS PELIGROS BIOLÓGICOS
CAPÍTULO VIII: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A LOS CONTAMINANTES QUÍMICOS Y PLAGUICIDAS
CAPÍTULO X: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A LA CARNE Y DERIVADOS, AVES Y CAZA
CAPÍTULO XII: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A PESCADO CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS Y DERIVADOS
CAPÍTULO XIV: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A LOS HUEVOS Y DERIVADOS
CAPÍTULO XV: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A LA LECHE Y DERIVADOS
CAPÍTULO XVI: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A OLEAGINOSAS Y GRASAS COMESTIBLES
CAPÍTULO XX: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A CEREALES, HARINAS Y DERVIADOS
CAPÍTULO XXI: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A LOS VEGETALES (HORTALIZAS, FRUTAS, SETAS, TUBÉRCULOS, LEGUMBRES) Y DERIVADOS
CAPÍTULO XXIII: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A LOS AZÚCARES, DERIVADOS, MIEL Y PRODUCTOS RELACIONADOS CON LA PRODUCCIÓN DE MIEL
CAPÍTULO XXIV: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A LOS CONDIMENTOS Y ESPECIAS
CAPÍTULO XXV: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A LOS ALIMENTOS ESTIMULANTES, ESPECIES VEGETALES PARA INFUSIONES Y SUS DERIVADOS
CAPÍTULO XXVI: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A LAS COMIDAS PREPARADAS, ALIMENTOS PARA GRUPOS ESPECÍFICOS, COMPLEMENTOSALIMENTICIOS Y OTROS INGREDIENTES Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CAPÍTULO XXVII: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A LAS AGUAS ENVASADAS Y HIELO
CAPÍTULO XXVIII: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A LOS HELADOS
CAPÍTULO XXIX: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A LAS BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
CAPÍTULO XXX: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS
CAPÍTULO XXXI: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A LOS INGREDIENTES TECNOLÓGICOS
CAPÍTULO XXXIX: PRINCIPALES DISPOSICIONES APLICABLES A LOS MATERIALES Y OBJETOS DESTINADOS A ENTRAR EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS
Claudio Izaga Cordero
Vocal de Salud Pública y de formación del Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Jaén. Veterinario del Cuerpo Superior Facultativo de Instituciones Sanitarias Distrito Sanitario de Jaén.
Francisco Javier Chavernas Garvi
Presidente del Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Jaén, Jefe de Sección de Sanidad Alimentaria. Delegación Territorial de Salud y Familias de Jaén.
Compartimos, por si fuera de interés, el enlace a 5 Guías de Seguridad Alimentaria que se han editado desde Universidad de Córdoba
Estos documentos están disponibles en la siguiente página web: https://cacv.es/guias-seguridad-alimentaria/