El veterinario D. José Ramón Menéndez Pérez, presenta en el ICOV Jaén su recién publicada obra: “Discurso del Método para la creación y auditoría de los Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria y buscar la verdad práctica en esta ciencia”

El amor por la sabiduría, conduce al ser humano a aventurarse en el proceso de descubrimiento de la verdad. Los grandes pensadores, a lo largo de la historia, han contribuido mediante sus teorías, a esclarecer el conocimiento respecto a temas diversos que, en muchos casos, acercaban el humanismo a la ciencia.

El colosal esfuerzo que supone dar forma real al pensamiento, lleva a numerosos profesionales, a adentrarse en una suerte de procesos, cuyo objetivo último es trasladar el conocimiento, desde una visión abierta a la opinión; convertir lo ideal, en práctico.

Con la pretensión única de hablar respecto a su experiencia, se embarcan en la labor de la escritura, D. José Ramón Menéndez, veterinario del Cuerpo Superior Facultativo de Instituciones Sanitarias de la Junta de Andalucía; junto a Dª Yolanda Santos Vera, y Dª Ángeles Díaz Ráez, ambas farmacéuticas, pertenecientes al mismo Cuerpo Facultativo.

De esas ganas de conversar, y el esfuerzo conjunto, surge la obra presentada en las instalaciones del Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Jaén, durante la tarde del pasado día dieciocho de abril.

A través de “el mito de la caverna”, de Platón, Menéndez sumergió magistralmente al numeroso público asistente, en las entrañas de su libro. Curiosa, y asombrosa forma de trasladar el proceso práctico y técnico que requiere el Método de los Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria, recogido de forma empírica en el libro, mediante un paseo por el descubrimiento de la verdad que nos planteaba el filósofo griego.

De igual forma, como agua que fluye por arroyo tranquilo, desgranó el desarrollo legislativo que ha experimentado la Gestión de Seguridad Alimentaria durante los últimos años.

El libro, es un compendio de experiencias prácticas y técnicas, vividas en primera persona por los tres autores, que desgranan, precisamente, las verdades prácticas de una de las ramas de las que se ocupa la veterinaria y, curiosamente, resulta la más desconocida para el común de la población.

Una vida de gestión; tres vidas de gestión, desarrolladas en 242 páginas que incluyen ejemplos de auditoría y control oficial de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria, así como de aplicación del sistema, y práctica de las fases del mismo.

Se trata de una obra de marcado contenido técnico, que sumerge al lector en el proceso de la ciencia de la Seguridad Alimentaria, de una forma ágil y entretenida.

Los sistemas de gestión de seguridad alimentaria, basados en metodología “Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico” (APPCC), constituyen uno de los pilares de las empresas alimentarias para garantizar la seguridad alimentaria a los consumidores. En esta obra los autores quieren aportar toda su experiencia, desarrollada durante muchos años, en el ámbito del control oficial con técnicas de auditoría en sistemas de gestión de seguridad alimentaria, con el ánimo que pueda ser de utilidad tanto a las empresas alimentarias para el diseño de sus sistemas de gestión, como para los agentes de salud pública encargados de la auditoría de los mismos, todo ello desde un punto de vista eminentemente práctico.

Por su parte, la junta de gobierno del Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Jaén, y en su voz, el presidente de la misma, D. Francisco Javier Chavernas quien presentó el acto, se mostró encantada con la presentación, y no dejó pasar la oportunidad de felicitar a los autores, por el alumbramiento de esta novedosa obra; especialmente a la labor veterinaria desarrollada por D. José Ramón Menéndez.