Fecha: Disponible del 4 de junio al 30 de julio de 2024
Duración: 20 horas
Precio: 60€
Modalidad: Online asíncrona (Vídeo tutoriales)
Autor: Bernardo Martínez Navalón
La inspección postmortem y los criterios microbiológicos desempeñan un papel fundamental en los mataderos de aves para garantizar la seguridad alimentaria y la salud pública. Este proceso minucioso permite detectar enfermedades, lesiones y contaminaciones que podrían pasar desapercibidas durante la inspección visual. Identificar patógenos como Salmonella, Campylobacter y E. coli es crucial para prevenir brotes de enfermedades ransmitidas por alimentos y proteger la salud de los consumidores. Además, la evaluación microbiológica de las aves sacrificadas ayuda a mantener la calidad e inocuidad de los productos cárnicos, asegurando que cumplan con los estándares sanitarios establecidos. En resumen, la inspección postmortem y los criterios microbiológicos son pilares esenciales en la cadena de producción avícola, contribuyendo a la seguridad alimentaria y al bienestar público.
Objetivos:
- Proporcionar a los profesionales de la salud animal las habilidades y conocimientos necesarios para llevar a cabo una inspección exhaustiva y precisa de las aves sacrificadas, garantizando así la seguridad alimentaria y la salud pública.
- Capacitar en la identificación precisa de lesiones y enfermedades.
- Desarrollar competencias en la aplicación de criterios microbiológicos.
- Promover el cumplimiento de normativas y estándares de calidad.
