Fecha: 11 de abril al 23 de mayo de 2023
Duración: 10 horas
Precio: 40 €
Profesor: Jesús García López
El actual sistema productivo basado en la producción de alimentos de origen animal y en particular de producción de carne y derivados cárnicos, hace que los mataderos se conviertan en un filtro sanitario de primer nivel para garantizar que la carne de los animales sacrificados esté exenta de riesgos para la salud pública, o de otras alteraciones que la hagan impropia para el consumo.
Objetivos del curso:
- Conocer las bases del control oficial y la sistemática de inspección en mataderos.
- Conocer y aprender a manejar la normativa vigente y las distintas disposiciones prácticas relacionadas con la inspección en mataderos de rumiantes.
- Conocer, distinguir y manejar los distintos documentos sanitarios que deben acompañar a los animales al matadero.
- Conocer los distintos controles relacionados con la higiene y limpieza de los animales vivos, los distintos exámenes clínicos, el control del bienestar animal y la búsqueda de residuos químicos que puedan estar por encima de los niveles fijados en la legislación o residuos de sustancias prohibidas, medicamentos, etc.
- Emitir un dictamen final de autorización de los animales como aptos o no aptos para el sacrificio.
Al finalizar la formación, los alumnos que completen todos los contenidos recibirán un certificado de aprovechamiento del curso.
