Fecha: Disponible del 2 de abril al 28 de mayo de 2024
Duración: 20 horas
Precio: 60€
Modalidad: Online asíncrona
La inspección ante mortem y la evaluación del bienestar animal en aves son aspectos cruciales para garantizar la calidad y seguridad en la producción de carne fresca de ave. Por un lado, la inspección ante mortem permite identificar estados de salud de las aves que pueden tener repercusiones sobre la salud humana y asegurar que únicamente se destinan a la producción de alimentos aquellas aves aptas para sacrificio, contribuyendo a la reducción de las enfermedades transmitidas por alimentos. Por otro lado, la valoración del bienestar animal permite conocer las condiciones de manejo en la granja, en el transporte y en el matadero para asegurar que las aves son tratadas en condiciones óptimas a lo largo de su vida, desde la cría hasta el sacrificio. La inspección ante mortem y la valoración del bienestar animal son esenciales para una producción avícola responsable y sostenible, promoviendo la confianza del consumidor y el bienestar integral de las aves.
Curso en Teleformación con contenidos grabados y tutoría por parte de autor. Realizable durante el periodo establecido, los contenidos quedarán disponibles posteriormente durante al menos un año para los alumnos inscritos. Tutoría y autoevaluación disponible únicamente durante el periodo marcado.
Objetivos:
- Adquirir conocimientos sólidos sobre la legislación que regula la inspección ante-mortem y el bienestar animal en mataderos de aves de corral.
- Evaluar los principales indicadores de bienestar animal de las condiciones de cría de pollo broiler.
- Conocer los principales problemas de bienestar animal en el transporte y en el matadero.
- Profundizar en la valoración de los indicadores de bienestar animal del aturdimiento.
- Revisar la metodología de la inspección ante-mortem.
- Mostrar el plan de control de sustancias farmacológicamente activas (SFA).
Contenidos:
- Módulo 1. Introducción
- Módulo 2. Bienestar animal en las granjas de pollo broilers
- Ayuno
- Carga: captura, enjaulado y espera
- Indicadores de bienestar animal durante la cría del pollo broiler
- Módulo 3. Bienestar animal en el transporte
- Aptitud de los animales para el transporte
- Guía de buenas prácticas para el transporte de aves de corral
- Medios de transporte y contenedores
- Módulo 4. Bienestar animal en matadero
- Descarga, espera y colgado
- Aturdimiento por dislocación cervical
- Aturdimiento por baño de agua eléctrico
- Aturdimiento por dióxido de carbono en dos fases
- Verificación del bienestar animal
- Módulo 5. Inspección ante-mortem
- Matadero
- Explotación de origen
- Asistentes del matadero
- Módulo 6. Documentos del transporte de aves al matadero
- Módulo 7. Información de la cadena alimentaria (ICA)
- Módulo 8. Registros del control oficial y comunicación de los resultados
- Módulo 9. Plan de control de sustancias farmacológicamente activas (SFA)
- Plan de control basado en el riesgo
- Plan de vigilancia aleatorizada
- Toma de muestras
- Acta de toma de muestras
- Medidas aplicables en caso de incumplimientos
- Módulo 10. Autoevaluación
Al finalizar la formación, los alumnos que completen todos los contenidos recibirán un certificado de aprovechamiento del curso. Pendiente de certificación CFC solicitada.
