Fecha: del 25 de mayo al 29 de junio de 2022.
Duración: 10 horas
Precio: 50€
Ponente: Álvaro Mateos Amann
La industria alimentaria se enfrenta actualmente con el reto de identificar, gestionar y controlar aquellas sustancias que producen alergias e intolerancias. El curso pretende, por un lado, identificar los riesgos asociados con este tipo de sustancias y, por otro, aportar ejemplos prácticos de las herramientas necesarias para acometer su gestión dentro de los sistemas de seguridad alimentaria.
Además, en cumplimiento de la legislación vigente, la transmisión de la información de una forma fidedigna y completa está siendo objeto de seguimiento por parte de las autoridades sanitarias. Se identificarán los aspectos fundamentales de la norma sobre la transmisión de las indicaciones, así como la validación de los procesos como ejes fundamentales en la gestión, control e información sobre los alérgenos en la industria alimentaria.
OBJETIVOS
- Remarcar los requisitos específicos con relación a las sustancias que producen alergias e intolerancias en función de los productos y los mercados.
- Establecer un sistema de gestión integral de seguridad alimentaria sobre los alérgenos en la industria alimentaria.
- Identificar aspectos de validación de los procesos.
- Establecer los sistemas de transmisión de la información al consumidor: etiquetas y fichas técnicas. Determinar el uso de leyendas como “contiene, puede contener, trazas, etc”.
Al finalizar la formación, los alumnos que completen todos los contenidos recibirán un certificado de aprovechamiento del curso.
