Fecha: Disponible del 9 de junio al 3 de agosto de 2025
Duración: 17 horas
Precio: 50€
Modalidad: Teleformación (Contenidos grabados y horario flexible)
Profesoras: Cristina Campanero y Kharla Segovia
Los alimentos están expuestos a diferentes agentes contaminantes que ponen en jaque su inocuidad. Por este motivo, las organizaciones del sector alimentario deben implantar una serie de medidas de control que eliminen o minimicen este riesgo.
En este sentido, los Programas de Prerrequisitos (PPR) y el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (Sistema APPCC o sistema HACCP) son medidas de control esenciales para garantizar la inocuidad de los alimentos y la calidad higiénico-sanitaria de su ambiente de procesamiento.
Asimismo, conviene destacar que, en la Unión Europea, la legislación exige su implantación e implementación a las empresas del sector alimentario con el fin de asegurar la producción y distribución de alimentos seguros y garantizar la salud de los consumidores.
Objetivos del curso:
- Conocer la importancia de la implantación de plan de cultura de inocuidad alimentaria alineado con los requisitos legales con el objeto de impulsar la mejora continua en las organizaciones.
- Interpretar y justificar los requisitos legales aplicables a organizaciones del sector agroalimentario.
- Conocer los principales programas de prerrequisitos y reconocer la importancia de su correcta implantación en organizaciones del sector agroalimentario.
- Profundizar en el proceso de diseño de un plan APPCC con base en las actividades preliminares y principios establecidos por la nueva versión de los principios de higiene del Codex Alimentarius.
- Analizar los principios establecidos por la nueva versión de los principios de higiene del Codex Alimentarius en lo relativo a las fases de implantación, seguimiento y verificación del sistema APPCC.
Al finalizar la formación, los alumnos que completen todos los contenidos recibirán un certificado de aprovechamiento del curso.
