Fecha: 8, 9, 10, 15 y 16 de noviembre de 2021. Horario: 16.30H. a 20.30H. Precio: Gratuito para colegiados Plazas: 30 disponibles Modalidad: Presencial (Salón de Actos del Colegio Oficial de Veterinarios de Jaén) Ponente: José Ramón Menéndez Pérez Organiza: Colegio Oficial de Veterinarios de Jaén Se ha solicitado acreditación a la Agencia de Calidad Sanitaria de Andalucía. La evolución de los sistemas de autocontrol basados en metodología de APPCC, hasta el documento de COMUNICACIÓN DE LA COMISIÓN sobre la aplicación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria que contemplan programas de prerrequisitos (PPR) y procedimientos basados en los principios del APPCC, incluida la facilitación/flexibilidad respecto de su aplicación en determinadas empresas alimentarias (2016/C 278/01), así como la puesta en marcha en septiembre de 2021 por parte de la Dirección General de Salud Pública y Ordenación Farmacéutica, del proceso de auditorías en el ámbito de protección de la salud, hacen necesario actualizar los conocimientos en materia de auditorías de sistemas de autocontrol, desde una perspectiva eminentemente práctica, fundamentada en la experiencia del profesorado. OBJETIVOS:
- Describir la evolución de la metodología del APPCC recogida en el documento Codex a nivel Internacional sobre PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LO ALIMENTOS CXC 1-1969, hasta los Sistemas de gestión de la Seguridad alimentaria (SGSA), contemplados en la Comunicación de la Comisión Europea (2016/C 278/01).
- Formar a los profesionales sanitarios para desarrollar la supervisión de un sistema de Gestión de Seguridad alimentaria con técnica de auditoría.
