Fecha: 9 de mayo al 4 de julio de 2023
Duración: 20 horas
Precio: 60 €
Profesor: Jesús García López
El actual sistema productivo basado en la producción de alimentos de origen animal y en particular de producción de carne y derivados cárnicos, hace que los mataderos se conviertan en un filtro sanitario de primer nivel para garantizar que la carne de los animales sacrificados esté exenta de riesgos para la salud pública, o de otras alteraciones que la hagan impropia para el consumo.
Objetivos:
- Conocer las bases del control oficial y la sistemática de inspección en mataderos en general y de rumiantes en particular.
- Conocer y manejar los procedimientos de IPM en las canales de rumiantes y debatir sobre las principales lesiones y alteraciones morfológicas observadas en la Inspección PostMortem.
- Conocer los procedimientos adicionales de inspección de determinados peligros específicos.
- Emitir un dictamen final tras la inspección post mortem como apta para el consumo humano.
Al finalizar la formación, los alumnos que completen todos los contenidos recibirán un certificado de aprovechamiento del curso.
